Zutaten
• 500 g Fleisch: Rindernacken in Würfeln, alternativ Lammfleisch.
• 2 Tomaten: in kleine Würfel geschnitten.
• 2 grüne Paprika: in feine Streifen geschnitten.
• 1 rote Paprika: in Streifen geschnitten.
• 1 große Zwiebel: fein gehackt oder 16 kleine Schalotten.
• 3-4 Knoblauchzehen: fein gehackt.
• 1 Esslöffel Paprikamark.
• 1 Teelöffel Tomatenmark.
• ½ Teeglas Olivenöl.
• 2-3 Stücke Butter.
• 1 Teeglas Wasser.
• Gewürze:
• 1 Teelöffel Salz.
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer.
• 1 Teelöffel Thymian.
• 1 Teelöffel Paprikapulver.
• 1 Teelöffel Chiliflocken (je nach Geschmack).
• 2-3 Lorbeerblätter.
Tipps für ein perfektes Ergebnis
• Zartes Fleisch: Vor dem Kochen das Fleisch in Würfel schneiden, mit einer Flasche Mineralwasser übergießen und 2-3 Stunden marinieren. Anschließend das Fleisch gut abtropfen lassen. Diese Methode sorgt für besonders zartes Fleisch.
• Gefrorenes Fleisch auftauen: Gefrorenes Fleisch 1-2 Tage vorher aus dem Gefrierfach nehmen und im Kühlschrank langsam auftauen lassen.
Zubereitung
1. Ofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor.
2. Mischung vorbereiten:
• Fleisch, Tomaten, grüne und rote Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Tomaten- und Paprikamark in eine große Schüssel geben.
• Olivenöl, Butter, Wasser und Lorbeerblätter hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian, Paprikapulver und Chiliflocken würzen und gut vermischen.
3. In eine Backform geben: Die Mischung in eine Auflaufform oder einen Tontopf füllen und mit Backpapier abdecken.
4. Backen:
• Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und das Gericht 1-1,5 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist.
• In den letzten 10-15 Minuten das Backpapier entfernen, damit die Oberfläche goldbraun wird.
5. Servieren: Das Gericht heiß mit frischem Brot servieren.
Zusätzliche Hinweise
• Für eine reichhaltigere Variante können Kartoffeln oder Karotten hinzugefügt werden.
• Ein Tontopf verleiht dem Gericht einen besonders authentischen Geschmack.
Guten Appetit!
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