FAVA - PUERIERTE PUFFBOHNEN

250 g Getrocknete Puffbohnen

150 g Zwiebeln; geviertelt

3 EL Olivenoel

11 Wasser

1 TL Zucker

1 TL Salz

2 EL Dill; feingehackt

ZUM ANRICHTEN

2 EL Olivenoel

2 EL Zitronensaft

ZUM GARNIEREN

5 Zweige Dill; bis 20% mehr

Zitronenscheiben

Die getrockneten Bohnen waschen, dann 8 Stunden einweichen, abgiessen und erneut waschen. Die

Bohnen mit Zwiebeln, Olivenoel, Wasser, Zucker und Salz in einen Topf geben. Deckel auflegen

und bei geringer Hitze 40 Minuten kochen, bis die Bohnen platzen. Abgiessen, solange die Bohnen

noch heiss sind. Alles durch ein grobes Sieb druecken oder im Mixer puerieren - die Mischung

sollte die Konsistenz von dickem Joghurt haben.

Das Pueree in einem Topf bei geringer Hitze auf den Herd stellen, Dill hinzufuegen und 1 Minute

unter staendigem Ruehren koecheln lassen. Das Pueree in eine Servierschuessel fuellen und 1-2

Stunden abkuehlen lassen. Olivenoel und Zitronensaft verruehren und ueber das Pueree giessen.

Mit Dillzweigen und Zitronenscheiben garnieren.

Eine andere Art, Fava zu servieren: Das Pueree 5 Minuten kochen, dann in eine flache Schuessel

von etwa 22 cm Durchmesser fuellen. Wenn es erkaltet ist, in rautenfoermige Stuecke schneiden.

Mit Oel und Zitronensaft betraeufeln und garnieren