Türkische Linsensuppe (Mercimek Çorbası)

 Klassische Türkische Linsensuppe (Mercimek Çorbası)

Die klassische türkische Linsensuppe (Mercimek Çorbası) ist ein beliebtes und traditionelles Gericht der türkischen Küche. Sie zeichnet sich durch ihre cremige Konsistenz und ihren reichhaltigen Geschmack aus. Die Kombination aus roten Linsen, Reis und feinem Bulgur sorgt für eine sättigende und nahrhafte Mahlzeit. Eine aromatische Gewürzmischung aus getrockneter Minze, Kreuzkümmel, Kurkuma und Koriander verleiht der Suppe Tiefe und eine angenehme Würze. Serviert mit geröstetem Brot und frischen Zitronenscheiben bietet diese Suppe ein harmonisches Zusammenspiel aus herzhaften und frischen Aromen – perfekt für kalte Tage oder als wärmende Vorspeise.

Zutaten:

• 1 Tasse rote Linsen, gut gewaschen

• 2 EL Reis, gewaschen

• 2 EL feiner brauner Bulgur

• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 1 grüne Chilischote (optional), fein gehackt

• 2 EL Olivenöl

• 1 Gemüsebrühwürfel

• 1 TL Salz (nach Geschmack)

• 1 Liter heißes Wasser + 2 Tassen zusätzliches heißes Wasser

Für die Gewürzmischung:

• 1 EL Butter

• 2 EL Tomatenmark

• 1 EL getrocknete Minze

• 1 TL schwarzer Pfeffer

• 1 TL Kreuzkümmel

• 1 TL Kurkuma

• 1 TL gemahlener Koriander

• Eine Prise Salz (nach Geschmack)

Zum Servieren:

• Geröstetes Brot

• Zitronenscheiben

Zubereitung:

1. Zubereitung der Suppe:

• Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

• Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und goldbraun anbraten.

• Den gehackten Knoblauch und die grüne Chilischote hinzufügen und kurz mitbraten, bis die Aromen freigesetzt werden.

• Rote Linsen, Reis, Bulgur und Salz in den Topf geben und alles für etwa eine Minute anrösten.

• 1 Liter heißes Wasser und den Gemüsebrühwürfel hinzufügen, den Topf abdecken und die Suppe bei niedriger Hitze ca. 30–40 Minuten köcheln lassen, bis alle Zutaten weich sind.

2. Pürieren der Suppe:

• Nach dem Garen 2 Tassen heißes Wasser hinzufügen.

• Die Suppe mit einem Stabmixer oder Standmixer pürieren, bis sie eine glatte und cremige Konsistenz erreicht.

3. Zubereitung der Gewürzmischung:

• In einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen und das Tomatenmark einrühren.

• Kurz anrösten, dann getrocknete Minze, schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander und eine Prise Salz hinzufügen.

• Die Gewürzmischung gut verrühren, bis sich die Aromen entfalten.

• Die heiße Gewürzmischung direkt in die Suppe geben und gründlich unterrühren.

• Die Suppe für weitere 2 Minuten leicht köcheln lassen, damit sich die Aromen perfekt verbinden.

4. Servieren:

• Die Suppe heiß mit knusprigem geröstetem Brot und frischen Zitronenscheiben servieren. Die Zitrone kann nach Geschmack über die Suppe geträufelt werden, um ihr eine frische Note zu verleihen.

Guten Appetit!